今日は船橋屋のくず餅を売っているのを見かけて
久しぶりに食べたいなと買ってきました。
説明書きに、発酵って文字が見えたので
どんなふうに作ってるんだろうと
内容を読んでみたら、
小麦粉を練って450日自然発酵、、、って
葛粉じゃないの？？
ずっと葛粉から作られていると思っていました。
調べてみたら、関西の「葛餅」は葛粉で、
関東の「くず餅」は小麦粉らしい。
練るのと、蒸すのとで作り方も違うみたい。
全然、知らなかった〜。
グルテンを除却した発酵食品だった「くず餅」。
いろいろ噛み締めながら
美味しくいただきました。
